屠宰設備由于其是針對屠宰行業(yè)而進行專門設計的特殊性和專業(yè)性，其保養(yǎng)必須嚴格按照使用說明書進行。由于屠宰設備屬于食品制造行業(yè)，而食品安全是關(guān)系到全民健康的重大問題。所以對屠宰設備的維護應該是即時的，嚴謹?shù)?，細心的?在工藝設計中，采用宰前檢疫，多點監(jiān)控，按工序設檢驗崗位。分設頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗等工序。對毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至暫存區(qū)，減少車間的交叉污染及平面運輸。