該系列設備自動電加熱導熱油加熱，自動起臂，刮底攪拌，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節(jié)省人力。 南雄辣椒醬 材料： 1.植物油一份； 2.辣椒切碎，一份； 3.蒜頭切碎，一份； 4.醬油一份。 油一份，下鍋，微火燒至蝦眼泡騰起，一直保持微火直至制醬結(jié)束；下辣椒碎，油鍋會因此微微翻騰；注意要下筷子攪動，防止辣椒碎炸黑炸糊，下辣椒碎15～20秒左右，油色因辣椒有輕微改變；馬上下蒜碎，攪動，至蒜碎微黃，蒜香開始飄出；馬上下醬油，攪動，防止糊底，直至再次沸騰，關(guān)火；這時蒜香味轉(zhuǎn)成混合著醬油熱香味的強烈香味，搞定，找干凈瓶子裝，密封。 二、剖析： 分析該辣椒醬的成分和作用：油是沸騰劑，在全程內(nèi)保證高溫條件，也作為所有材料的溶劑，把味道溶解出來；辣椒是辣味劑兼開胃劑；蒜是咀嚼材料兼香味劑；醬油是咸味劑兼香味劑。 三、鑒定： 此辣椒醬強勁霸道，入火入胃，屬皇級辣，能胃蠕動強勁加速，胃排空時間大大縮短。 必須作為肉食佐醬，植物食品佐食該醬，排空時間太短，人很快會處于饑餓狀態(tài)。這玩意應該是用于冬天緊急開胃增肥添食防寒，而不是拿來的。 。