傳統的加工方法，如干制、腌制、罐裝等，已難以滿足消費者需求和提高企業(yè)效益，“、優(yōu)質、環(huán)保”的果蔬加工方式已經成為新的趨勢。國內外果蔬加工趨勢主要有功能型果蔬制品、鮮切果蔬、脫水果蔬、谷—菜復合食品、果蔬功能成分的提取、果蔬汁的加工、果蔬綜合利用等。 氣泡式清洗方式是使空氣進入水中, 不斷攪動清洗水并且產生大量氣泡, 在被清洗物表面發(fā)生的氣蝕作用, 使被洗物清洗干凈。