辣椒精,別名辣椒油樹脂,是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品,具有強烈的辛辣味,被用來制作食品調(diào)料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質(zhì)。
花椒精,其主要由花椒非揮發(fā)性精油和揮發(fā)性精油混合而成,其生產(chǎn)工藝是將新鮮成熟花椒烘干、篩分后取花椒果殼制成花椒粉,花椒粉在多功能提取罐中用浸提劑進行回流浸提,將提取的浸提液濃縮、純化、凈化后得到花椒非
從花椒中提取出的揮發(fā)性油,是花椒香氣的主要有效成份,每公斤精油相當于60-100公斤原料花椒所具有的香氣程度??芍苯踊蛳♂尯笥糜谡{(diào)制產(chǎn)生花椒的特有香氣,是食品加工企業(yè)和香料行業(yè)理想的調(diào)香原料。
從麻椒中提取出的揮發(fā)性油,是麻椒香氣的主要有效成份,每公斤精油相當于60-100公斤原料麻椒所具有的香氣程度。可直接或稀釋后用于調(diào)制產(chǎn)生麻椒的特有香氣,是食品加工企業(yè)和香料行業(yè)理想的調(diào)香原料。
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