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分子式：C6H1004Ca分子量：186.22  （無水物）英文：Calcium propionateCAS:4075-81-4價(jià)格：28元/kg

性狀 白色結(jié)晶性粉末，無臭或略帶氣味。有吸濕性，可溶于水，不溶于、乙醇，不溶于及。

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定：可用于生面濕制品（切面、餛飩皮），用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)豆制食品為2.5g/kg（以計(jì)）。 　　

（2）我國臺(tái)灣省規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點(diǎn)心，用量2.5g/kg（以計(jì)）。 　　

（3）日本規(guī)定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以計(jì)）；用于面包、西式糕點(diǎn)，用量2.5g/kg（以計(jì)）。若在干酪中與山梨酸、山梨酸并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按及山梨酸汁的合計(jì)量在3g/kg以下。 　　

（4）德國規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入為0.3~0.6g。 　　

（5）英國和美國規(guī)定：由于對(duì)面包貯存時(shí)間要求較短，因而的加入量也就比較小，為0.15%~0.3