梧州水產(chǎn)海鮮冷藏冷庫安裝維修??? 有些做海鮮水產(chǎn)冷凍的老客戶曾經(jīng)咨詢過我們，為什么我放入冷庫里海鮮還沒有在預(yù)期的時(shí)間內(nèi)凍結(jié)？ ??? 廣西南虹制冷設(shè)備有限公司就其中一家海鮮冷藏加工的全過程做為例子，為帶有這個(gè)凝問的客戶說一說：對入庫水產(chǎn)原料和水產(chǎn)品的要求凡是進(jìn)入冷庫保藏的水產(chǎn)品原料和水產(chǎn)食品經(jīng)過檢驗(yàn)合格者才可入庫。 ??? 1.是水產(chǎn)品的整理加工。水產(chǎn)品原料在進(jìn)入加工廠時(shí)經(jīng)過檢驗(yàn)合格，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后立即送往整理車間，進(jìn)行水產(chǎn)品再冷卻、凍結(jié)前的整理加工，包括水洗、分選、分割、成型、稱盤、裝盤、包裝等工序。在整理車間里水產(chǎn)品不要堆壓，不能受太陽光直接照射。整理操作時(shí)，應(yīng)按品種、規(guī)格、等級嚴(yán)格進(jìn)行分選，精心清洗、整理，做到擺盤平整，稱量準(zhǔn)確。 ??? 2.未能及時(shí)整理加工的水產(chǎn)品，應(yīng)加冰保鮮于冷卻間暫存，時(shí)間一般不超過24h。冷卻和凍結(jié)加工。經(jīng)整理加工后的水產(chǎn)品應(yīng)立即進(jìn)行冷卻和凍結(jié)。冷卻是利用碎冰或冷風(fēng)迅速將水產(chǎn)品品溫降到0℃左右；凍結(jié)操作應(yīng)符合ZBB53004《水產(chǎn)品凍結(jié)操作技術(shù)規(guī)程》的要求。凍結(jié)溫度盡可能低一些，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速凍結(jié)，一般吹風(fēng)式凍結(jié)的室內(nèi)溫度應(yīng)低于-23℃，水產(chǎn)品凍結(jié)終溫應(yīng)低于-15℃ ,方可出凍結(jié)間或凍結(jié)裝置。 ??? 3.是凍結(jié)后處理，水產(chǎn)品凍結(jié)后立即脫盤，水溫在0℃~4℃之間。只有經(jīng)過上述冷加工后的水產(chǎn)品原料或水產(chǎn)食品方可進(jìn)入冷庫保藏未經(jīng)冷卻或凍結(jié)的熱貨不得直接進(jìn)庫。非常詳細(xì)的海鮮水產(chǎn)冷凍加工操作方法，你會了沒？梧州水產(chǎn)海鮮冷藏冷庫安裝維修