黑芝麻味牛軋?zhí)桥＼執(zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)?，成份和口感也較多變化。牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌垼追Q糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的

沅江縣城地處洞庭湖水路要塞，成為洞庭湖區(qū)船舶出入資、沅、澧水的重要，為水路 入川、貴必經(jīng)之地。當(dāng)時沅江日泊船只幾百上千艘，萬眾云集。黑芝麻味牛軋?zhí)?/p>