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梅卡莊園(煙臺)葡萄酒有限公司

  • 聯(lián)系人:牟芳瑩
  • 官網(wǎng)地址:http://www.maykama.com
  • 經(jīng)營模式:貿(mào)易商
  • 主營產(chǎn)品:新疆葡萄酒經(jīng)銷商,西班牙進(jìn)口葡萄酒,法國原瓶葡萄酒,智利進(jìn)口葡萄酒,梅卡莊園紫葡萄酒
  • 所在地:山東省煙臺市棲霞經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)C區(qū)
  • 供應(yīng)產(chǎn)品:61
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葡萄酒的釀造工藝有人知道嗎?

發(fā)布時(shí)間:2019-06-12

葡萄酒現(xiàn)在在國內(nèi)酒市場中占有很大的一個(gè)比例,葡萄酒的酒文化也吸引了很多人去品嘗它。葡萄酒的釀造工藝說簡單也簡單,自己在家里就可釀造,說不難也難,自己家釀造的葡萄酒始終沒有酒莊生產(chǎn)的那么回味甘甜。在葡萄酒的釀造工藝中,發(fā)酵工藝是比較重要的,能不能釀造出好喝的葡萄酒就看發(fā)酵的好不好了。紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中,酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在,前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精,后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。而白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料,在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。干白葡萄酒的質(zhì)量,主要源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量而決定的。要注意的是,用來做葡萄酒的葡萄,在發(fā)酵之前,一定要碾碎,這樣有利于更均勻的發(fā)酵,讓葡萄酒變得更好喝。希望我的回答對你有幫助。

葡萄酒的釀造工藝起源于6000年前,具體傳說在《圣經(jīng)》上也有記載。將葡萄從枝梗上取下來,然后將葡萄連著葡萄皮同時(shí)擠壓,在榨汁后,就是發(fā)酵了,經(jīng)過發(fā)酵,葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此,在發(fā)酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程,可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。這也就是葡萄酒的釀造工藝。

葡萄酒的釀造工藝應(yīng)該是從選用葡萄時(shí)就精心挑選的,然后在葡萄處理干凈后,將其擠壓碎,讓葡萄汁從葡萄果肉中跑出來。然后就是發(fā)酵,在發(fā)酵過程中,不能打開發(fā)酵罐,否則就前功盡棄了。讓二氧化碳來將葡萄汁變成葡萄酒后,方可飲用。

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