浙江美麗健實(shí)業(yè)有限公司
認(rèn)證資料 Certification Data
浙江美麗健實(shí)業(yè)有限公司
- 聯(lián)系人:高先生
- 官網(wǎng)地址:www.meilijian.com
- 經(jīng)營(yíng)模式:制造商
- 主營(yíng)產(chǎn)品:浙江美麗健學(xué)生奶,生態(tài)牧場(chǎng)親子游,牧場(chǎng)親子游體驗(yàn),美麗健新鮮奶,安徽益益牛奶
- 所在地:浙江省杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)古墩路656號(hào)916室
- 供應(yīng)產(chǎn)品:6
推薦產(chǎn)品
低溫奶和常溫奶有什么區(qū)別?
發(fā)布時(shí)間:2021-07-12低溫奶和常溫奶的區(qū)別:低溫奶保質(zhì)期是4-7天;常溫奶保質(zhì)期在1-8個(gè)月。常溫奶可以滿(mǎn)足消費(fèi)者想要擁有營(yíng)養(yǎng)、美味、便捷的綜合需求,受到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可,品類(lèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)多年高速增長(zhǎng)。而低溫奶需要冷鏈運(yùn)輸,且保質(zhì)期過(guò)短,只能在城際范圍內(nèi)銷(xiāo)售運(yùn)輸,大多是地方乳企各自割據(jù)。
低溫奶和常溫奶的區(qū)別:常溫奶一般以超高溫瞬時(shí)殺菌(UHT)的方式,135℃以上的溫度加熱2-3s以達(dá)到殺菌目的,然后迅速回落到常溫。這種方式處理的牛奶因其殺菌溫度足以殺滅微生物而無(wú)需冷藏,保質(zhì)期較長(zhǎng)。低溫奶則以巴氏殺菌的方式,也稱(chēng)巴氏殺菌乳,72℃-85℃加熱以殺滅微生物,,但因加熱溫度低,還會(huì)保留一些微生物,所以這種奶一般要求在4℃左右冷藏,且保質(zhì)期較短。其實(shí)二者在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面并沒(méi)有顯著差異。無(wú)論是UHT乳還是巴氏殺菌乳,經(jīng)各自加工后其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分和數(shù)量沒(méi)有明顯差異(蛋白質(zhì)、鈣),雖然某些維生素會(huì)在高溫加熱變性,但我們知道維生素的主要來(lái)源應(yīng)該是蔬菜水果類(lèi),牛奶中的這種維生素?fù)p失對(duì)我們的實(shí)際影響并不大。而且,由于低溫奶的包裝較簡(jiǎn)單(一般為屋型包裝盒),且需冷鏈運(yùn)輸,所以在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)冷鏈每個(gè)環(huán)節(jié)把控較為嚴(yán)格,否則牛奶品質(zhì)易出現(xiàn)問(wèn)題。
低溫奶和常溫奶的區(qū)別:(一)殺菌工藝不同低溫奶一般指巴氏殺菌奶,是以新鮮牛奶(100%液態(tài)生鮮奶)為原料,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法加工而成。巴氏殺菌的特點(diǎn)是采用72-85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí),完好地保存了牛奶更有價(jià)值的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使得牛奶還原清爽純正的口感,更原汁原味。常溫奶也稱(chēng)為UHT奶,即采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(UHT)生產(chǎn)加工,并灌裝入無(wú)菌包裝。其生產(chǎn)工藝是在135~150℃下加熱2~3秒,并將溫度迅速回落至室溫。超高溫殺菌可以瞬間殺滅牛奶中的細(xì)菌和微生物,因此保質(zhì)期得以延長(zhǎng),但同時(shí)牛奶中的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨之喪失。巴氏殺菌工藝決定了低溫奶保質(zhì)期短、易變質(zhì)的特點(diǎn),低溫奶從庫(kù)存、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售的全程環(huán)節(jié)都需要冷鏈(<4℃)。常溫奶則無(wú)需低溫保存,在常溫下運(yùn)輸、銷(xiāo)售即可。(二)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看,低溫奶要好于常溫奶。在日常選擇鮮奶的時(shí)候,如果條件允許,應(yīng)該盡可能選擇低溫奶。