地鍋餅歷史起源

相傳，地鍋餅產(chǎn)于濰坊一帶，爾后傳到臨沂地區(qū)，地鍋餅是一種很受廣大群眾歡迎的風味面食，在費縣已有幾百年的制做歷史，到了近代，方城鎮(zhèn)的面食師傅，精工制做，逐漸形成獨具地方特色的方城鍋餅。濟南傳統(tǒng)風味小吃，歷史悠久，從古到今經(jīng)營這種食品的店家很多，清末、民初較有名的店家有順成號，20世紀20年代的香順齋、義和源，30年代的廣聚號、聚盛昶、同豐泰，這些地鍋餅店生產(chǎn)的鍋餅質(zhì)量很高，地方風味濃郁，在民 國初年出版的《濟南快覽》一書中記載：“以面作寸許厚中徑尺余之圓餅，烙而熟之，外焦黃內(nèi)細白，謂之鍋餅，“這是一種硬面食品，至今濟南市各飲食市場均有經(jīng)營，1950年以后，生產(chǎn)地鍋餅的店家逐漸減少，19世紀60年代在天橋官扎營街口紅星飯店生產(chǎn)的鍋餅較好，享有較高的聲譽，70年代以后，生產(chǎn)地鍋餅的店家很難見到，制作上分為手工和機器兩種，80年代常使用機器生產(chǎn)，在質(zhì)量上比手工生產(chǎn)略次，但效率有很大提高。聊城市康潤食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)為一體的高新食品企業(yè)，公司擁有自主創(chuàng)新研發(fā)同等行業(yè)的先進生產(chǎn)設備及先進生產(chǎn)技術(shù)和工藝，年生產(chǎn)量超過8000噸，擁有專業(yè)的生產(chǎn)、研發(fā)、銷售團隊，公司主營產(chǎn)品為機制烤鴨餅、地鍋餅及純手工搟制烤鴨餅，用品質(zhì)征服世界，立志成為食品行業(yè)的佼佼者。