請(qǐng)問(wèn)醬香白酒的制作工藝有了解的嗎？

發(fā)布時(shí)間：2021-02-03

您好，醬香白酒是國(guó)人眼中是饋贈(zèng)親友的不錯(cuò)禮品，因?yàn)榭诟写枷?、色澤通透被大家所喜?ài)，這都是因?yàn)槠涮赜械闹谱鞴に嚭蛧?yán)格的生產(chǎn)周期所決定的，醬香白酒的生產(chǎn)周期是要嚴(yán)格按照季節(jié)來(lái)的，什么時(shí)候制曲，什么時(shí)候下沙，都是要按照規(guī)定來(lái)的，端午和重陽(yáng)就是重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，不能耽誤任何時(shí)間，特別是醬香白酒的制作過(guò)程中都是需要高溫的，不管是堆積還是接酒，都是要在高溫的環(huán)境中進(jìn)行的，首次投料和第二次投料分別占總量的百分之五十，釀造出來(lái)的酒精濃度非常穩(wěn)定。

醬香白酒的生產(chǎn)周期一般是一年的時(shí)間，在兩次投料完成后，需要在高溫中發(fā)酵一個(gè)月的時(shí)間，然后經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的烤酒過(guò)程，就是人們一般口口相傳的制酒過(guò)程的九次蒸釀、八次發(fā)酵，七次取酒，在發(fā)酵的過(guò)程中一定要特別的注意，否則會(huì)嚴(yán)重影響酒的質(zhì)量和口感。

醬香白酒只有在前期的制作過(guò)程中加一次水，隨后的任何過(guò)程都不加水，就保證了醬香白酒在較大程度大保留的原有口感，是上上之品。

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