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安徽板面培訓(xùn) 安徽板面培訓(xùn)班 安徽板面培訓(xùn)學(xué)校

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深圳市方成企業(yè)服務(wù)有限公司

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  • 所在行業(yè):服務(wù)-教育和培訓(xùn)-其它教育和培訓(xùn)
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  • 主營產(chǎn)品:特色小吃培訓(xùn),廚師培訓(xùn),美食培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)學(xué)校
  • 所在地:廣東省-深圳市-寶安區(qū)深圳市龍華區(qū)龍華街道油松社區(qū)水斗老圍村二區(qū)18號805
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安徽板面培訓(xùn) 安徽板面培訓(xùn)班 安徽板面培訓(xùn)學(xué)校 本文主要介紹關(guān)于安徽板面培訓(xùn),安徽板面培訓(xùn)班,安徽板面培訓(xùn)學(xué)校,安徽板面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),安徽板面培訓(xùn)中心,安徽板面培訓(xùn)點(diǎn),安徽板面培訓(xùn)哪里好,安徽板面培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢等相關(guān)話題。 安徽板面培訓(xùn)項(xiàng)目:小吃技術(shù)培訓(xùn)、小吃加盟培訓(xùn)、廚師項(xiàng)目培訓(xùn)、商 標(biāo)注冊、商 標(biāo)續(xù)展。 板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜陽市太和縣特色小吃,因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?,和成面團(tuán)并揉搓,制成小面棒,涂上香油碼好。制作時(shí),邊摔邊拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮。放上青菜,澆上湯料。白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。 太和板面,湯料制作十分講究。各種用料按一定比例和順序投放,制作好的湯料,舀到搪瓷盆里,涼后便凝結(jié)成固體,隨吃隨取。煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮,白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,看起來,生氣勃勃。 板面之所以能夠風(fēng)味獨(dú)特,一是面好,二是臊子(因有地方特色,故又稱“新野臊子”)好。其臊子,一般以牛羊肉為原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是:精選肥瘦適中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方??;將干紅辣椒入油中炸至焦黃,色味被收入油中時(shí),撈出控油、晾脆,以刀拍碎備用;將切好之肉丁入油,反復(fù)煸炒,至肉塊定形后,將拍過的辣椒及精鹽等調(diào)味品適時(shí)放入,以文火煎掉肉中水分,待肉丁著色均勻呈棗紅色時(shí),離火降溫。成品臊子精在工藝,巧在火候,香而不膩、辣而不辛、咸而不澀,色如瑪瑙,晶瑩悅目,味道鮮美。這種臊子的一個(gè)奇特之處是保鮮期長,不需冷藏可存放一年以上,經(jīng)夏不腐,味道不變。

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