關于純正紅薯粉絲怎么辨別呢？

純正紅薯粉絲的辨別方法：方法一：觀察粉條的顏色。根據紅薯的原料以及加工工藝不同，紅薯的顏色也會有差別，一般來說，純紅薯粉絲應該是半透明的深青色或者淺黃色，并不是越透明越好，表面有光澤。    方法二：用火燒，純紅薯粉絲燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。    方法三：曬干的紅薯粉絲容易折斷，但是現在很多冒牌的紅薯粉絲也容易折斷，這就需要結合上面的方法共同鑒別。

純正紅薯粉絲辨別小技巧：1，脆——因為原料只有紅薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉絲在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。2，顏色較深——純紅薯漏出來的粉絲顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑。3，耐煮——一般煮10鐘以上還很筋道。4，有嚼勁——真正的純紅薯粉絲有嚼勁，但沒有現在市場上買的那么勁道。市場上買的號稱純紅薯粉絲因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第 一條來辨別真假。5，干嚼時有紅薯淀粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。

純正紅薯粉絲的辨別方法：1、看顏色：能用于生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發(fā)黃或發(fā)青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械設備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高，灰分去除的比較干凈，然后加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上并不確定是不是純手工粉條或機器粉條。2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內部還能發(fā)現許多小氣泡，這都是手工粉條應該具有的特點。那些表面光滑且有棱角，內部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過，由于純手工紅薯粉條的加工技術越來越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了，需要仔細查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發(fā)現小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機器粉條?！　?、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細不均勻，而機器粉條的粗細均勻一致?？淳鶆蚨仁呛軠蚀_的判斷方法，因為手工粉條不可能做到粗細均勻，而機器粉條也不可能做到粗細不均勻。4、看順直度：看粉條的順直程度也是很準確的判斷方法，根根順直