醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？

醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別：一，外觀和口感不同醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。二、對(duì)身體作用不同醬香型白酒釀造過(guò)程中大量的有機(jī)物質(zhì)通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的聚合等物理化學(xué)反應(yīng)，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)入口后，需要慢慢分解，對(duì)口腔黏 膜刺激小，所以入口柔和，喝完感覺渾身通泰舒坦酒后不上頭，不口干，不頭疼。濃香型白酒：都是小分子的酒精，釋放的快，對(duì)黏 膜刺激大，所以感覺到辣呼 呼的；人體對(duì)小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達(dá)一定的濃度，所以感覺酒量小還容易醉；人感覺容易上頭、口干、頭痛；同時(shí)化工合成的香精，進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟造成傷害，容易引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病癥。

從香氣上來(lái)講：濃香型白酒以己酸乙酯為主體 香氣，也有少量乳酸乙酯，丁酸乙酯呈現(xiàn)的香氣，窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。醬香型白酒主體 香氣未能確認(rèn)，酯類成分較復(fù)雜，各種酯都有，但總含量低于濃香醬香突出，幽雅細(xì)膩，香而不艷，低而不淡，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。從口感上來(lái)講：濃香型白酒口味豐滿、入口綿甜干凈、入喉凈爽、尾凈余長(zhǎng);各味諧調(diào)、恰到好處。 醬香型白酒醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口感優(yōu)雅細(xì)膩、飽滿醇厚，空杯留香持久。每個(gè)人都有不同的愛好，究竟是醬香型白酒好還是濃香型白酒好，這個(gè)因人而異。

1、成本區(qū)別：醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈(zèng)送和高端宴請(qǐng)消費(fèi)。濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%是濃香型為主。2、釀制工藝a.濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒；b.醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個(gè)月（8回），1斤高粱出2兩酒;3、色澤a.濃香型：無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型；b.酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久;綜合來(lái)說(shuō)：醬香型和濃香型白酒各有各的好的特點(diǎn)，就看個(gè)人對(duì)酒的熱愛度。和平時(shí)的習(xí)慣了！