請(qǐng)問(wèn)油豆腐的特點(diǎn)主要包括哪些?
2021-02-25 13:40:42
油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜,以廣東羅定市知名。油豆腐在北方稱(chēng)之為豆腐泡;南方稱(chēng)之為油豆腐,也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內(nèi)如絲肉,細(xì)致綿空,富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化,胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,這樣才會(huì)里嫩外酥。