品質(zhì)好的干白葡萄酒有哪些特點?
2021-03-02 13:45:48
干白葡萄酒(le vin blanc),“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁后,立即將葡萄皮核過濾出去,葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒;干白酒新鮮、清爽、有水果香味,干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產(chǎn)品等顏色清淡的菜佐餐。干白葡萄酒顏色以黃色調(diào)為主,主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等,糖分含量非常低。
干白葡萄酒的“干”是指酒中的殘留糖分含量很低,在 4克/升以下,呈“干型”,跟“甜”相對;“白”則是指酒用白葡萄品種釀成,或者用紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀制而成,酒液偏黃色。干白,顧名思義,就是干型的白葡萄酒,主要采用霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)等白葡萄品種釀造而成,顏色從淺綠色到金黃色不等,當然,也可以用紅葡萄品種經(jīng)不帶皮發(fā)酵來釀制。同時,因為其為干型葡萄酒,這意味著每升葡萄酒中糖分含量不超過4克。因所采用的葡萄品種不同、產(chǎn)區(qū)不同,所釀成的干白葡萄酒風格也多姿多樣。
品質(zhì)好的干白葡萄酒特點:1、酒色澤應近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色,澄清透明。2.、具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。3、有潔凈、醇美、幽雅干爽的口味,和諧的果香味和酒香味。