從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離，但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質(zhì)不易去盡，影響淀粉質(zhì)量，目前已被

食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發(fā)。糧食加工要開(kāi)發(fā)新品種，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)玉米系列產(chǎn)品，發(fā)展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產(chǎn)品；因此食品用變性淀粉可以開(kāi)發(fā)功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉及國(guó)內(nèi) 供應(yīng)緊

生產(chǎn)工藝流程：原材料→清理→浸泡→篩選→磨碎→分離→脫水→干燥→包裝漿渣分離機(jī)（HZ-250型）通過(guò)90目篩離干燥機(jī)（H-LS80）；干燥溫度：進(jìn)風(fēng)180℃，出風(fēng)63℃，時(shí)間3分鐘；水分≤14%

食用綠豆淀粉的制作和提取方法不算復(fù)雜，具體的步驟是：1．燙浸：將經(jīng)過(guò)挑選的綠豆洗凈，去除雜質(zhì)，先用開(kāi)水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時(shí)，直到用手捏擠時(shí)豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時(shí)為止。

具體的步驟是：1．燙浸：將經(jīng)過(guò)挑選的綠豆洗凈，去除雜質(zhì)，先用開(kāi)水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時(shí)，直到用手捏擠時(shí)豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時(shí)為止。水溫用添加冷、熱水調(diào)節(jié)。2．磨漿：在浸

特點(diǎn)是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆淀粉的制作和提取方法不算復(fù)雜，具體的步驟是：1．燙浸：將經(jīng)過(guò)挑選的綠豆洗凈，去除雜質(zhì)，先用開(kāi)水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時(shí)，直到用手