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盤錦老胡家食品有限公司

  • 聯(lián)系人:胡志奇
  • 官網(wǎng)地址:http://www.pjslhjsj.cn
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牛蹄筋和牛筋是一回事么?

發(fā)布時(shí)間:2021-02-07

牛蹄筋和牛筋不是一回事。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶,是牛的腳掌部位的塊狀筋腱,就像拳頭一樣,而不是長(zhǎng)條的百筋腱,長(zhǎng)條的筋腱,而牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶,所以不是同一樣?xùn)|西。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱,但必須度把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種,牦牛,黃牛次之,再次是水牛,壯年牛,小牛和老牛次之。?擴(kuò)展資料: 挑選牛蹄筋的方法第一,用牙咬,真正的牛蹄筋彈性大,咬起來(lái)專很廢勁;第二,用火燒,真正的牛蹄筋用火燒后,除其中水份蒸發(fā)后,其質(zhì)地變硬,體積有所縮小,并不會(huì)全部消失。?第三,選購(gòu)新鮮的牛蹄筋,要求色澤白亮且富有光澤,無(wú)殘留腐屬肉,肉質(zhì)透明,質(zhì)地緊密,富有彈性。如果呈黃色,質(zhì)地松軟,沒(méi)有彈性,則表明牛筋保存時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。參考資料來(lái)源:百科-牛蹄筋參考資料來(lái)源:百科-牛筋 (食物)

不是,牛蹄筋是指牛腳筋。 牛筋,即牛身上的筋也,富有韌勁。也就是牛的韌帶。 牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長(zhǎng)條的筋腱,長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。

牛蹄筋是牛蹄上的筋,牛筋就可以是牛身上的有任何部位的筋

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